EL EFECTO EN LA CADENA DE FRÍO Y LOS PATRONES DE HÁBITOS ALIMENTARIOS DURANTE EL COVID-19

Nos ceñiremos a los alimentos frescos, dicen los datos. Desde el brote de Covid-19, he estado dispuesto a saber si nos apegaríamos a los alimentos frescos y saludables, o si volveríamos a las comidas enlatadas y procesadas.

Siendo uno de los mayores exportadores de aislamiento térmico para refrigeración, he desarrollado una curiosidad profesional hacia el comportamiento alimentario en todo el mundo. Como sabes, casi todos los tipos de alimentos frescos que compramos entran en contacto con la cadena de frío en algún momento.

El desarrollo de una cadena de frío eficiente es costoso pero necesario para que los alimentos lleguen frescos a nuestras mesas. Como el brote de coronavirus interrumpió nuestras vidas en marzo pasado, tenía curiosidad sobre cuánto tiempo podría durar nuestro comportamiento alimentario saludable. Me preguntaba si la gente habría empezado a acumular comida enlatada. Lo hicieron. Pero no duró mucho, ya que la gente notó que todavía había alimentos frescos disponibles en los supermercados.

ALTA DEMANDA DE FRUTAS Y VERDURAS DURANTE EL COVID-19

Entonces, hablé con varias empresas que exportan frutas y verduras de países tropicales. Recibí respuestas mixtas, todas apuntando a que la demanda se ha vuelto loca. La gente dejó caer frutas o verduras caras y altamente perecederas como bayas, para comprar frutas como manzanas o peras, que pueden durar más en el refrigerador.

Un artículo reciente en Bloomberg, “Avocados Are In, Pork Bellies Out in Era of Pandemic Eating” confirmó el resultado de mi búsqueda. Curiosamente, el cambio de la gente a alimentos más saludables, como los aguacates, mantuvo y reforzó sus tendencias crecientes. La demanda de cítricos se disparó debido a su alto contenido de vitamina C. La plataforma de entrega de comestibles Instacart ha registrado un aumento del 150 % en las últimas semanas: fuente Visualcapitalist

Pero también, la “comida reconfortante”, ya que las ventas de pizza congelada han crecido desde el brote de coronavirus.

ES NECESARIO AUMENTAR LA CAPACIDAD DE LA CADENA DE FRÍO DURANTE EL COVID-19

Por lo que necesitaremos mejorar y aumentar la capacidad de nuestra cadena de frío. Significa que tenemos que satisfacer la creciente demanda de aislamiento térmico. Aislamiento térmico como paneles metálicos aislantes, puertas de cámaras frigoríficas, perfiles higiénicos de PVC, evaporadores de refrigeración, condensadores y puertas abatibles.

Este aumento de la demanda permitirá que la cadena de frío gestione los picos, especialmente en los próximos meses cálidos. Como todos sabemos, los meses de verano son cuando la necesidad de alimentos frescos crece orgánicamente.

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