REFRIGERAR Y CONGELAR: NO ES SOLO CUESTIÒN DE TEMPERATURA.

Recientemente hemos recibido una consulta interesante de un cliente. Nos preguntaba si podíamos convertir un refrigerador industrial existente en un congelador para ahorrar en una nueva instalación. Finalmente, hemos decidido explicarle por qué no es una buena idea hacerlo. En primer lugar, aclararemos el concepto en común que tienen refrigeradores y congeladores industriales. En segundo lugar, continuaremos con las diferencias fundamentales entre refrigeración y congelación.

REFRIGERAR Y CONGELAR : UNA COSA EN COMÚN

Refrigerar y congelar tienen un concepto en común: aislar un ambiente cerrado donde la temperatura interna es diferente a la del exterior.

DIFERENCIA FUNDAMENTAL ENTRE REFRIGERAR Y CONGELAR

# 1 DIFERENCIA: TEMPERATURA DE TRABAJO

La diferencia más notable entre refrigerar y congelarar son las diferentes temperaturas de trabajo. Los enfriadores funcionan por encima de 1˚ C (34˚F), mientras que los congeladores funcionan por debajo de 0˚C (32˚F). Las diferentes temperaturas de trabajo requieren diferentes espesores de aislamiento para paredes y techos, aislamiento de pisos y calentamiento de pisos.

# 2 DIFERENCIA: AISLAMIENTO DE SUELO

Típicamente, los enfriadores no requieren aislamiento del piso ni calentamiento del piso, pero normalmente los instaladores colocan una rotura del puente térmico en el perimetro del cuarto frío. Por otro lado, los congeladores requieren aislamiento del piso. Tengamos en cuenta que en los congeladores, la temperatura es inferior a 0˚C (32˚F). Veamos qué sucede si no colocamos el aislamiento del piso en la cámara frigorífica.

¿EL CONGELADOR NECESITA AISLAMIENTO DE PISO?

AISLAMIENTO DEL PISO Y CALENTAMIENTO DEL PISO

Si no colocamos el aislamiento del piso y el calentamiento del piso, la humedad del suelo se convertirá en hielo cuando toque la losa del piso que está congelada. Entonces el suelo se congelará y expandirá, y creará laminas de hielo. Este hielo levantará la losa del piso, dañando el concreto del edificio y las columnas. Desafortunadamente, una vez que sucede, ese daño es grave y extremadamente costoso de reparar.

BARRERA DE VAPOR

Otro papel crucial pertenece a la barrera de vapor. Las barreras de vapor deben ser continuas para evitar que la humedad penetre desde afuera hacia adentro de la cámara fría. Veamos qué sucede cuando la humedad penetra a través de una barrera de vapor.

Aquí se nos ocurre una diferencia más entre un refrigerador industrial y un congelador industrial. En un refrigerador industrial, la humedad se condensará y formará agua, que se puede drenar del piso. En un congelador, por el contrario, la humedad se convertirá en hielo. Puede formar bloques de hielo en el piso, haciéndolo resbaladizo o dificultar la lectura de los códigos de barras. El hielo también podría crear daños muy graves. Puede acumularse en la junta del panel metálico aislado y dilatar las juntas. Puede acumularse en losas en el techo y caerse, lastimando a los trabajadores y dañando la estantería.

CONCLUSIÓN

Conocer las diferencias fundamentales entre refrigerar y congelar ayudará a comprender por qué no es una buena idea convertir un refrigerador industrial existente en un congelador. En consecuencia, ahorrará una gran cantidad de dinero desde el principio. Mientras que los refrigeradores pueden perdonar muchos errores, los congeladores no. Los usuarios solo piensan que es una cuestión de temperatura, sin embargo descuidan en serio abordar el tema de la humedad.

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